Conditionneur plongeur Cv Alexis Girard Conditionneur plongeur 06 39 98 XX XX alexis.girard@example.com alexisgirard Tours POINTS FORTS Rigueur sanitaire Application des règles HACCP et contrôle de la propreté avant rangement, avec une attention constante aux étapes qui protègent les repas. Sens de l’organisation Préparation des postes et du matériel selon les volumes attendus, pour faciliter l’enchaînement du conditionnement et de la plonge. Vigilance qualité Repérage des écarts gustatifs, de traçabilité ou d’état du matériel, puis transmission des faits utiles à la hiérarchie. Coopération Renfort auprès des ateliers selon les besoins de production; l’appui aux collègues contribue à maintenir le service lors des variations de cadence. Réactivité Adaptation aux changements de volume et aux imprévus, tout en maintenant l’ordre du poste et le respect des consignes de sécurité. COMPÉTENCES Restauration collective Conditionnement en barquettes Méthode HACCP Liaison froide différée Pesée et portionnage Thermoscellage Étiquetage alimentaire Refroidissement et stockage Plonge batterie Nettoyage et désinfection Traçabilité alimentaire Contrôle gustatif Suivi du matériel Évacuation des déchets Coopération en équipe MON PARCOURS PROFESSIONNEL 14,6 Ans Conditionneur plongeur at Cuisine centrale des Bords de Loire (3,2 Ans) Agent de plonge et de conditionnement at Les Ateliers du Repas (3,3 Ans) Agent de restauration collective at Résidence des Jardins d’Anjou (3,3 Ans) Agent de plonge at Cuisine scolaire des Prés (2,3 Ans) Aide de cuisine et plongeur at Le Comptoir des Saveurs (2,4 Ans) PROFIL Agent de restauration collective avec 14 ans d’expérience en cuisine de production, restauration scolaire et service public. Pratique de la méthode HACCP , de la liaison froide différée et du conditionnement en barquettes , du contrôle des portions au refroidissement et au stockage. Habitude des protocoles de nettoyage et de désinfection, de la plonge batterie et du contrôle de propreté des équipements. Repérage des écarts de goût, de traçabilité et d’état du matériel, avec transmission à la hiérarchie et suivi des consommables. Expérience du travail en zone froide, du port de charges et de l’utilisation d’équipements de protection adaptés, au sein d’équipes assurant la continuité du service. EXPÉRIENCE Conditionneur plongeur Cuisine centrale des Bords de Loire septembre 2023 - présent Orléans Préparation quotidienne de la chaîne de conditionnement pour des volumes variables, avec sélection des barquettes, films, étiquettes, ustensiles et matrices selon les quantités prévues. Conditionnement des préparations en barquettes, contrôle des poids et portions , vérification du thermoscellage et de l’étiquetage, puis acheminement vers le refroidissement et le stockage selon la liaison froide différée . Application de la méthode HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, repérage des écarts gustatifs ou de traçabilité et transmission rapide des non-conformités à la hiérarchie. Nettoyage et désinfection des scelleuses, cellules de refroidissement, fours, équipements et zones de travail selon les plans et protocoles , avec contrôle de propreté du matériel avant rangement. Suivi de l’état du matériel et des besoins en PE/UU, signalement des équipements usés, défectueux ou manquants et renfort ponctuel dans les ateliers . Agent de plonge et de conditionnement Les Ateliers du Repas mai 2020 - août 2023 Angers Organisation du poste de plonge batterie et traitement des plaques, bacs, faitouts, petits matériels, cagettes, chariots, échelles et ustensiles, pour leur remise à disposition de la production. Application et consignation des protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux, zones de travail et conteneurs à déchets, avec vérification de la propreté du matériel. Utilisation raisonnée de produits d ’ entretien corrosifs, irritants, nocifs ou comburants, dans le respect des consignes de sécurité et avec port des gants de protection adaptés. Repérage des besoins de détartrage de la plonge batterie et de révision des équipements, notamment des lames de broyeur, puis signalement des anomalies avant aggravation. Évacuation des déchets et maintien d’un poste ordonné malgré les changements de cadence, en coordination avec l’équipe de cuisine. Agent de restauration collective Résidence des Jardins d’Anjou janvier 2017 - avril 2020 Le Mans Préparation des portions et conditionnement en barquettes pour les repas en liaison froide différée, avec contrôle des quantités, de l’ étiquetage alimentaire et des consignes de stockage. Participation à l’allotissement en zone froide, avec maintien des règles d’hygiène lors des passages dans un environnement de 3 à 12 °C. Contrôle de la qualité gustative et de la traçabilité des préparations, puis transmission des écarts à la responsable de production avant distribution. Entretien quotidien des plans de travail, ustensiles et équipements de conditionnement , avec choix des produits et techniques de nettoyage-désinfection adaptés aux surfaces. Appui aux collègues lors des variations de volume et adaptation aux imprévus pour soutenir la continuité du service aux résidents. Agent de plonge Cuisine scolaire des Prés septembre 2014 - décembre 2016 Nantes Nettoyage et désinfection des équipements de cuisson et des ustensiles après les services, conformément aux règles d’hygiène de la restauration collective . Rangement du matériel propre et contrôle visuel avant remise en circulation, avec mise à l’écart des pièces endommagées. Application des consignes de sécurité lors de la manutention de charges supérieures à 10 kg et du travail en station debout prolongée , avec chaussures de sécurité et gants de manutention. Entretien de la propreté de l’atelier et évacuation régulière des déchets pour préserver la disponibilité des espaces de production. Aide de cuisine et plongeur Le Comptoir des Saveurs avril 2012 - août 2014 Tours Nettoyage et rangement de la batterie de cuisine et des ustensiles, avec préparation du matériel nécessaire au service suivant. Entretien des surfaces et des locaux avec les produits adaptés, selon les consignes d’utilisation et de sécurité. Appui à la mise en place et au conditionnement de préparations simples, avec attention portée aux portions et à la propreté du poste. Développement d’habitudes de coopération en équipe , de réactivité en période d’affluence et de respect des consignes de service. RESPONSABILITÉS, DISTINCTIONS ET RECONNAISSANCE Accueil ponctuel des nouveaux collègues et transmission des pratiques de plonge et des protocoles de nettoyage, 2025. Remerciements de l’équipe de production pour la fiabilité des contrôles de propreté et le soutien apporté pendant une période de forte activité, 2022. FORMATION CAP Agent polyvalent de restauration Lycée professionnel des Métiers de l’Alimentation 2010 Tours CERTIFICATIONS Formation à la méthode HACCP, Centre de formation des métiers de bouche 2018 Formation à la prévention des risques liés aux produits chimiques et aux équipements de protection individuelle 2021 Formation gestes et postures pour la manutention 2024 COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES Matériel de cuisson: Fours, plaques de cuisson, faitouts Équipement de conditionnement: Scelleuses, matrices de conditionnement, films alimentaires Contenants et manutention: Barquettes alimentaires, bacs de cuisine, cagettes Matériel de transport: Chariots de cuisine, échelles de cuisine, conteneurs à déchets Équipements de refroidissement: Cellules de refroidissement, chambres froides, sas frigorifiques Matériel de plonge: Plonge batterie, lames de broyeur, ustensiles de cuisine COMPÉTENCES Restauration collective Conditionnement en barquettes Méthode HACCP Liaison froide différée Pesée et portionnage Thermoscellage Étiquetage alimentaire Refroidissement et stockage Plonge batterie Nettoyage et désinfection Traçabilité alimentaire Contrôle gustatif Suivi du matériel Évacuation des déchets Coopération en équipe
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